1. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre. Gousses de vanille. Portez le mélange à frémissement.
2. Pendant ce temps, fouettez dans un bol les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Ajouter la fécule de maïs. Fouetter.
3. À ébullition, versez la moitié du liquide chaud sur le mélange à base de jaunes d’œufs, et fouettez.Reversez l’ensemble dans la casserole et fouettez.
4. Faites cuire pendant environ 1 minute, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la texture d’une crème pâtissière.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
6. Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.
